Brodo vegetale Stampa
ricette - Preparazioni di base

Brodo vegetale

 

1 carota, 1 cipolla, 1 pomodoro, 1 porro, 1 costa di sedano, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 2 zucchien, gr. 150 di spinaci, 1 ciuffo di prezzemolo, alcune foglie di basilico, sale.


Pulite e lavate con cura tutte le verdure, scolatele e tagliatele apezzetti.  Mettetele in una pentola, aggiungete il pomodoro tagliato a metà e l'aglio sbucciato.
Versate nella pentola 1 litro e mezzo di acqua, aggiungete il prezzemolo e il basilico spezzettati e portate ad ebollizione.
Lasciate cuocere il brodo per circa 1 ora a fuoco moderato, salando a metà cottura. A cottura ultimata filtrate il brodo passandolo attraverso un colino ed utilizzatelo per le diverse preparazioni.