5 dl di latte, gr 80 di amido per dolci, gr 100 di zucchero semolato, 1 limone.
Scaldate 4 dl di latte con lo zucchero e la scorza di limone (solo la parte gialla) ben lavata; quindi, filtratelo e incorporatelo alla rimanenza del latte in cui avrete sciolto l'amido. Ponete il composto sul fuoco a fiamma bassa e lasciate addensare. La crema al latte può essere utilizzata per farcire torte e altri dolci.
Scaldate 4 dl di latte con lo zucchero e la scorza di limone (solo la parte gialla) ben lavata; quindi, filtratelo e incorporatelo alla rimanenza del latte in cui avrete sciolto l'amido.