5 dl di latte, 2 tuorli d'uovo, gr 50 di amido per dolci, 1 limone, 1 bustina di vanillina, gr 100 di zucchero semolato, sale.
Sciogliete l'amido in un poco di latte freddo e incorporate lo zucchero. Aggiungete il latte rimasto, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e, mescolando, lasciate addesare la crema su fiamma moderata. Distribuitela nelle coppette e fatela raffreddare prima di servirla o utilizzatela per farcire torte e bignè.
Sciogliete l'amido in un poco di latte freddo e incorporate lo zucchero. Aggiungete il latte rimasto, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e, mescolando, lasciate addesare la crema su fiamma moderata.