Crema gialla o pasticcera Stampa
ricette - Preparazioni di base

Crema gialla o pasticcera

 

Mezzo litro di latte, gr. 50 di amido o fecola di patate, 2 tuorli d’uovo, gr. 150 di zucchero.


Versate l’amido in una terrina e scioglietelo con un poco di latte. Amalgamate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete il resto del  latte fino ad ottenere un composto liquido.
Mettete sia l’amido sciolto che il composto liquido in un tegame avendo attenzione di passare il tutto attraverso un colino in modo da non formare dei grumi.
Ponete il tegame su fuoco basso, quando il tutto comincia ad addensarsi, spegnete e mescolate energicamente facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciatela  intiepidire per utilizzarla.