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ricette - Ricette con il tonno

Spuma di tonno

Gr 250 di tonno sott’olio, gr 60 di capperi sott’aceto, gr 220 di burro, 2 limoni, 1 patata lessa, sale.

In una terrina lavorate il burro fino a ridurlo a crema e unitevi il tonno, sgocciolato e passato al setaccio; quindi, aggiungete il succo di limone filtrato, i capperi tritati, la patata sbucciata e passata al setaccio, salate e amalgamate bene il tutto. A questo punto, mettete la crema di tonno in una terrina da portata e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servirla.