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ricette - Ricette con pesce capone

Capone alla griglia

1 capone di circa 1 kg, 1 bicchiere di vino bianco secco, il succo di 2 limoni, 1 cucchiaio di origano, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Pulite, lavate e asciugate per bene il capone; quindi, mettetelo in una teglia e bagnatelo con il vino bianco e il succo di un limone, aggiungete l’origano, l'aglio schiacciato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mettete la teglia in frigorifero e lasciate marinare per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, sgocciolate il pesce  e cuocetelo sulla griglia ben calda, girandolo  e spennellandolo con la marinata. A cottura ultimata, servite il capone ben caldo, condito con il liquido della marinata, il succo del rimanente limone e con una spolverata di prezzemolo.