Pollo alla ciociara Stampa
I classici della cucina regionale italiana

Kg 1 di pollo a pezzi, gr 350 di pomodori maturi, 3 peperoni, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante fresco, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale.

Lavate il pollo e asciugatelo. Sbollentate i pomodori, spellateli e tagliateli a cubetti. Mondate i peperoni e riduceteli a falde. Ponete a rosolare in un tegame con mezzo bicchiere di olio gli spicchi d’aglio sbucciati, unite il pollo, lasciatelo insaporire, quindi bagnatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete a questo punto i pomodori, i peperoni e il peperoncino, privato dei semi e spezzettato. Salate e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 1 ora. A cottura ultimata servite ben caldo in tavola.