Agnello alla brace Stampa
ricette - Da vecchi libri di cucina

Agnello alla brace

Kg 1 di agnello tagliato a pezzi, 2 rametti di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 3 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tritate finemente il rosmarino. Miscelate in una terrina, 4 cucchiai di olio, il vino, il rosmarino, l'aglio sbucciato e affettato e unitevi la carne, cercando di bagnarla uniformemente e lasciatela marinare per un paio di ore in un luogo fresco. Nel frattempo accendete la brace e quando il fuoco è pronto mettete la carne sulla brace e spennellatela con l’olio aromatizzato rimasto nella ciotola. La cottura deve avvenire a fuoco medio e richiederà circa una quindicina di minuti. A fine cottura salate, pepate e servite ben calda.