Spaghetti con rigaglie di pollo Stampa
ricette - Da vecchi libri di cucina

Spaghetti con rigaglie di pollo

Gr 450 di spaghetti, gr 200 di rigaglie di pollo, gr 100 di burro, gr 100 di formaggio grana grattugiato, salvia, sale e pepe

Pulite bene le rigaglie e tagliatele a pezzetti. In un tegame scaldate il burro con qualche foglia di salvia, mettete le rigaglie, tranne i fegatini e lasciate cuocere qualche minuto; quindi, regolate di sale e pepe, unite i fegatini e fate cuocere qualche altro minuto. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, condite con il sugo preparato e servite in tavola con il formaggio grana grattugiato a parte.