Spaghetti al pomodoro e prosciutto Stampa
ricette - Da vecchi libri di cucina

Spaghetti al pomodoro e prosciutto

350 g di spaghetti, 800 gr di pomodori, 60 g di burro, 60 g di prosciutto, 80 g di pecorino, brodo di dado di carne q.b., 1 spicchio di aglio, 2 foglie di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.

In un tegame scaldate il burro, unite un battuto di prosciutto, uno spicchio di aglio e qualche rametto di prezzemolo. Pelate i pomodori sbollentandoli qualche secondo, togliete i semi e tagliateli a filetti e versateli nel tegame, regolate di sale e pepe, mescolate e unite il formaggio grattugiato; quindi, allungate il fondo con qualche cucchiaio di brodo e lasciate restringere. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato, mescolate e servite.