Uova strapazzate Stampa
ricette - Da vecchi libri di cucina

Uova strapazzate

8 uova, gr 100 di burro, 1 piccola cipolla rossa di Tropea, sale, pepe.

Sgusciate le uova in una terrina; sbattetele leggermente e conditele con poco sale e un pizzico di pepe. Fate fondere il burro in una padella antiaderente e lasciatevi appassire dolcemente la cipolla tritata finemente. Quando il soffritto comincerà a spumeggiare, versate le uova e mescolate finché non saranno rapprese ma morbide. A questo punto, distribuitele nei piatti e servitele immediatamente.