Primosale fritto con l’acciuga Stampa
ricette - Da vecchi libri di cucina

Primosale fritto con l’acciuga

Gr 400 di formaggio primosale, 4 filetti di acciuga sotto sale, gr 50 di farina, olio di semi q.b.

Tagliate il formaggio in triangoli non troppo grandi, dello spessore di circa 1 cm, e praticate in ciascuno un'incisione. Dissalate sotto acqua corrente le acciughe e tagliatele a pezzetti, che inserirete nel formaggio. Infarinate i triangoli di primosale e friggeteli in olio ben caldo. Non appena saranno dorati, scolateli e serviteli.