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Categoria: Ricette secondi di pesce
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Sarde fritte

500 g di sarde fresche, farina di semola di grano duro, olio di semi, sale, pepe.

Sciacquate le sarde sotto l'acqua corrente, evisceratele rimuovendo la testa e la lisca centrale, quindi apritele a libro; quindi, stendetele su un piatto e tamponatele con carta assorbente e poi, infarinatele nella semola da ambo i lati.

A questo punto, scaldate abbondante olio di semi in una larga padella, immergete le sarde infarinate, poche per volta e fatele cuocere fino a doratura girandole a metà cottura.

A cottura ultimata, sgocciolatele dall'olio raccogliendole con una schiumarola e trasferitele su carta per fritti. A cottura ultimata, salatele leggermente e servitele subito, ben calde.