Bucatini al pomodoro e bottarga Stampa
ricette - Primi piatti

Bucatini al pomodoro e bottarga

Gr 400 di bucatini, gr 400 di pomodori pelati, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 spicchio d’aglio, 6 olive verdi snocciolate, 1 pizzico di origano secco, gr 30 di bottarga di tonno, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Mettete i capperi in una ciotola colma di acqua calda e lasciateli per 10 minuti, cambiando l'acqua, un paio di volte, in modo da eliminare il sale. Tritate i pomodori pelati e metteteli in una ciotola con tutto il loro succo.  Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una capiente padella, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato, i pomodori pelati con il loro sugo, l'origano sbriciolato tra le dita e cuocete su fiamma bassa per 5 minuti; quindi, aggiungete i capperi sgocciolati e sciacquati sotto acqua fredda e le olive tagliate a rondelle, mescolate bene, aggiustate di sale e pepe, togliete dal fuoco e tenete al caldo. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il sugo, amalgamate bene, grattugiatevi sopra la bottarga e servite subito in tavola.