Carrettiera al pomodoro Stampa
ricette - Primi piatti

Gr 450 di spaghetti o bucatini, 4 pomodori maturi, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di basilico, gr 70 di ricotta salata o pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Spellate il pomodoro crudo e tagliatelo a pezzetti, senza disperdere il succo; quindi, conditelo nella zuppiera della pasta con abbondante olio, l’aglio sbucciato e schiacciato, il basilico, sale e pepe. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela caldissima nella zuppiera, giratela nel condimento già pronto, aggiungete la ricotta salata grattugiata o il pecorino e servite in tavola.