Agnello all'argentiera Stampa
ricette - Secondi di carne

Agnello all'argentiera

1 kg di polpa di agnello, 1 cipolla, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di latte, mezzo bicchiere di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tagliate la carne di agnello a pezzetti e fatela rosolare in tegame con 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata; poi, aggiungete il concentrato di pomodoro, in precedenza sciolto in un tegamino con il latte e mezzo bicchiere di acqua. Coprite il recipiente e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Quando la carne sarà cotta, aggiustate di sale e pepe, bagnatela con l'aceto in cui avrete sciolto lo zucchero, alzate la fiamma, portate a bollore e togliete dal fuoco. Servite la pietanza tiepida o anche fredda.