Animelle di vitello ai funghi

Gr 600 di animelle di vitello, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, gr 60 di burro, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, gr 150 di funghi, gr 200 di piselli sgranati, sale, pepe.

Mettete a bagno le animelle di vitello in acqua e aceto e lasciatevele per circa 30 minuti; quindi, sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele e togliete loro la pellicina prima di tagliarle a fettine.  A questo punto fatele rosolare in una padella con il burro e le foglie di alloro, salatele, unite le salsa di pomodoro, i funghi, precedentemente puliti e affettati e i piselli. Lasciate cuocere a fiamma moderata e senza coperchio fino a cottura completa facendo ridurre in parte il liquido di cottura.

animelle di vitello