Agnello con i piselli Stampa
ricette - Secondi di carne

Agnello con i piselli

Gr 800 di spezzatino di agnello, gr 200 di piselli sgranati freschi o surgelati, gr 80 di pancetta, gr30 di concentrato di pomodoro, brodo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Fate rosolare in una padella con due cucchiai di olio la pancetta tritata e quando diventa trasparente, unite la carne di agnello e fatela insaporire per 10 minuti; quindi aggiungete il concentrato di pomodoro stemperato in un mestolo di brodo, salate, pepate e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 1 ora; poi unite i piselli e lasciate cuocere per altri 45 minuti, bagnando con poco brodo se necessario. Servite in tavola ben caldo.