Pulite i carciofi, lavateli, tagliateli a fettine sottili e lasciateli per 5 minuti in acqua acidulata con il succo di limone. In una padella piuttosto larga scaldate l’olio e fate imbiondire l’aglio, poi disponete i carciofi, regolate di sale e pepe e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo, durante la cottura, dell’acqua se necessario. Quando saranno teneri, aggiungete i gamberetti, ben lavati e il prezzemolo tritato e mescolate bene per qualche minuto a fuoco basso.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela col sugo di carciofi e gamberetti. Mescolate delicatamente, irrorate con un filo di olio a crudo e servite subito.
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