Amaretti

per 8/10 persone
Gr. 500 di mandorle dolci pelate, gr. 350 di zucchero semolato, gr. 30 di mandorle amare, 5 albumi, 1 limone.


Amalgamate con lo zucchero le mandorle tritate finemente, la scorza di limone grattugiata e gli albumi montati a neve. Quando il composto risultera omogeneo prelevatene piccole porzioni con un cucchiaino e mettetele, distanziandole una dall'altra, su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 180° e fate cuocere gli amaretti per circa 20 minuti. Prima di sevirli lssciateli raffreddare.