400 g di spaghetti, 250 g di pomodori maturi, 300 g di filetti di spigola, un ciuffo di prezzemolo, 1 scalogno, sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Lavate, pelate e tagliate a cubetti i pomodori. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con 4 cucchiai di olio e prima che prende colore, unite i filetti di spigola e lasciateli insaporire, quindi salate, pepate e aggiungete il pomodoro a cubetti, mescolate e fate cuocere per circa 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la salsa preparata e prima di servire cospargete il tutto con il prezzemolo tritato.
