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Categoria: Lazio
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Involtini di manzo alla romana 

gr 400 di fettine di manzo

gr 400 di pancetta tesa in fette sottili

qualche costa di sedano

gr 400 di pomodori pelati

1 carota

1 cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale

pepe 

 

Battete le fettine di manzo e disponetevi sopra una fetta di pancetta, un pezzetto di sedano e qualche pezzetto di carota; poi, salate e pepate, arrotolate le fettine e fermatele con due stuzzicadenti per ognuna, in modo da ottenere degli involtini.

Fate soffriggere gli involtini a fuoco vivo, in olio e cipolla tritata finemente, avendo cura di girarli da entrambe le parti; quindi, versatevi il vino bianco e ad evaporazione avvenuta, aggiungete i pelati tagliati grossolanamente, A questo punto, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.