Tritate la cipolla e rosolatela nel burro, con un trito di lardo e prosciutto. Bagnatela con un mestolo di brodo e fatela stufare piano, per una decina di minuti, aggiungendo i pisellini con un trito di prezzemolo.
Aggiungete, a questo punto, il riso. Rimestatelo e bagnatelo con tutto il brodo. Coprite e fate cuocere.
