6 uova, alcune foglie di menta, 150 g di pangrattato, 100 g di formaggio grana grattugiato, olio evo, sale, pepe.

Sgusciate le uova in una ciotola, salate, pepate, unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta tritata e amalgamate il composto sbattendo con una forchetta; poi, versatelo in una padella con un filo di olio ben caldo. Quando la frittata si sarà rappresa da un lato, giratela e lasciatela cuocere dall’altra parte. A cottura ultimata servitala ben calda.