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Fagiolini e mozzarella

 

Gr. 700 di fagiolini, gr. 300 di pomodoro pelato, 2 spicchi di aglio, gr. 200 di mozzarella, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Pulite, lavate e lessate in abbondante acqua salata i fagiolini; poi,  scolateli al dente e metteteli da parte.
Fate appena imbiondire, in un tegame, con  4 cucchiai di olio,  l’aglio tritato, aggiungete il  pomodoro  pelato a pezzetti e  lasciate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
A questo punto unite i fagiolini, aggiustate di sale e pepe  e lasciate insaporire  per un paio di minuti; Quindi,  aggiungete la mozzarella tagliata a fette, lasciatela scioglie, versate in un piatto da portata e servite in tavola.