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Patate alla birra

Kg 1 di patate, gr 80 di pancetta, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, 2,5 dl di birra, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Lavate le patate e fatele scottare per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata; quindi sgocciolatele, spellatele e fatele a fette sottilissime. Pelate la cipolla e tritatela insieme al rosmarino e alla pancetta. Fate scaldare in una pirofila da forno 4 cucchiai di olio e fatevi soffriggere per qualche minuto il trito preparato; quindi unitevi le patate e lasciatele rosolare alzando un poco la fiamma. A questo punto, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la birra, coprite il recipiente e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, passate la pirofila in forno a 200° per fare gratinare e servite subito in tavola.