Pesto alla genovese Stampa
ricette - Salse

Pesto alla genovese

 

30 foglie di basilico , sale, 1 spicchio d'aglio , olio d'oliva, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato , 1 cucchiaio di pecorino grattugiato.


In un mortaio in pietra schiacciate il basilico con l'aglio e i pinoli; dopo un po' ,aggiungete i formaggi e un pizzico di sale. Quando avrete un composto omogeneo diluite con olio tanto quanto basta per ottenere una crema non tanto fluida. Ideale per condire la pasta, per insaporire crostini e carne.