Besciamella Stampa
ricette - Salse

Salsa besciamella

Gr 50 di burro, gr 50 di farina, mezzo litro di latte, sale, pepe bianco, noce moscata.

Fate scaldare il latte in un pentolino. In un'altra casseruola fate fondere il burro a fuoco dolcissimo; quindi, unite la farina al burro fuso, mescolando molto bene con la frusta per evitare che si formino grumi. A questo punto, alzate moderatamente la fiamma ed aggiungete, poco alla volta, il latte caldo. Quando la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa, salate e aggiungete una spolverata di noce moscata e una macinata di pepe bianco; poi, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sul fuoco, senza mai smettere di mescolare, per 15 minuti circa.