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ricette - Salse



Patè di olive

Gr 250 di olive verdi o nere snocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1 acciuga sott'olio, origano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Sciogliete l'acciuga in due cucchiai di olio. Passate le olive al passaverdure e pestate l'aglio nel mortaio con una presa di sale e un pizzico di origano.
Riunite tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate, fino ad ottenere un trito omogeneo; quindi, ammorbiditelo con dell'olio e profumatelo con una spolverata di pepe.
Ottimo per condire bruschette o per insaporire carni o pesci. .