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ricette - Salse

Salsa agli agrumi

1 arancia, 1 limone, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, erba cipollina, sale, pepe.

Spremete l'arancia e il limone, filtratene il succo e emulsionatelo con l'olio; quindi, aggiungete un poco di erba cipollina tritata  e aggiustate di sale e pepe. 
Salsa ideale per condire carpacci e pesce affumicato.