Totani fritti

4 totani di media grandezza, 1 limone, 1 uovo, farina, olio di oliva, sale, pe­peroncino in polvere.

Sbattete l'uovo in una ciotola capa­ce e conditelo con sale e peperonci­no. Pulite i totani, tagliatene le sac­che a strisce, per il lungo, e mettetele nell'uovo per 2 ore con le teste e i tentacoli. Scaldate abbondante olio e friggete­vi i totani scolati dalla marinata, dopo averli passati nella farina e quindi, nell'uovo. Servite la frittura ben calda dopo averla lasciata asciugare su della carta assorbente da cucina e spolverata di sale e guarnendo con spicchi di limone.