Peperoni e pomodori Stampa
Ricette tipiche regionali - Abruzzo

Peperoni e pomodori

(Paparill' e pummadori)

 

4 peperoni rossi, gialli e verdi, gr. 400 di pomodori, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale.

Mondate, lavate e riducete a listarelle i peperoni.
Pelate e tritate grossolanamente i pomodori. Tritate l'aglio e il peperoncino e poneteli a rosolare in un tegame con due cucchiai di olio. Unite i pomodori, salate e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti.
Nel mentre, friggete i peperoni, a poco a poco, in una padella con abbondante olio caldo. Sgocciolateli e uniteli al sugo di pomodoro, lasciate insaporire per circa 15 minuti, aggiustate di sale, togliete dal fuoco e servite.