Fettuccine all'Abruzzese Stampa
Ricette tipiche regionali - Abruzzo

Fettuccine all'Abruzzese

Gr. 400 fettuccine all'uovo, gr. 100 di pancetta tagliata sottile, 1 cipolla piccola, 5 foglie di basilico e 1 mazzetto di prezzemolo tritato, gr. 50 pecorino grattugiato, del brodo vegetale, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.


In una padella, soffriggere con olio extravergine d'oliva la pancetta e la cipolla, successivamente unire il basilico e il prezzemolo,  salare, lasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo durante la cottura qualche cucchiaio di brodo vegetale.  Lessare le fettuccine al dente e ripassarle nella padella del condimento  mescolandole, quindi,  aggiungere a piacimento pecorino e pepe macinato.