Cacimperio abruzzese Stampa
Ricette tipiche regionali - Abruzzo

Cacimperio abruzzese

Gr 500 di caciocavallo, dl 2,5 di latte, 3 tuorli di uovo, 8 fette di pane casereccio, burro, sale, pepe.

Tagliate il caciocavallo a cubetti, mettetelo in una terrina e lasciatelo in ammollo nel latte per una notte intera, quindi trasferite latte e formaggio in una casseruola. In una ciotola, lavorate una noce di burro ammorbidito con un cucchiaio di farina e poi unite i tuorli, uno per volta, facendoli assorbire completamente al composto. A questo punto, versate il tutto nella casseruola e lasciate cuocere, a fuoco basso, mescolando, per circa 15 minuti fino a che la crema non sarĂ  densa e omogenea; quindi, regolate di sale e pepe. Tostate le fette di pane, spalmatele generosamente con la crema di formaggio e servitele.