Pollo alla potentina Stampa
Ricette tipiche regionali - Basilicata

Pollo alla potentina

 

 

1 pollo, olio, 400 gr. di pomodori, 300 ml. di vino bianco secco, una manciata di foglie di basilico, prezzemolo, 1 cipolla, peperoncino rosso, sale e pepe.


Lavare e pulire per bene il pollo; mentre il pollo sgocciola l’acqua in eccesso lavare, pelare, togliere i semi dei pomodori. Tritare il basilico, il prezzemolo, affettare la cipolla. Fatto ciò tagliare il pollo a pezzi e rosolarlo in padella con l’olio e la cipolla poi, una volta che avranno preso colore unire il vino bianco e far evaporare; quando si sarà leggermente rappreso aggiungere i pomodori, il basilico, il prezzemolo, un po’ di peperoncino rosso, il sale. Lasciare poi cuocere per un’ora a fuoco basso.