Alici alla lucana Stampa
Ricette tipiche regionali - Basilicata



Alici alla lucana

 

kg 1 di alici fresche, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di menta, farina, aceto, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino rosso piccante. 


Pulite i pesci, privateli delle interiora e delle teste, diliscateli, passateli nella farina e friggeteli in olio bollente; quindi, poneteli su un foglio di carta assorbente perché perdano l'olio in eccesso.
Nel mentre, preparate la salsa facendo cuocere, per circa 10 minuti, in una padella, l'aglio, il peperoncino, la menta, un cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio e due cucchiai di acqua.
A questo punto, disponete i pesci a strati in un piatto da portata, distribuendo su ogni strato la salsa. Irrorate con un filo di olio e lasciate riposare per circa mezza gionata prima di servire.