Agnello alla Genzanese Stampa
Ricette tipiche regionali - Basilicata

Agnello alla Genzanese

Kg 1,3 di agnello a pezzi, gr 800 di patate, 1 ciuffo di prezzemolo e 1 spicchio di aglio tritati, mollica di 1 un panino fresco, gr 50 di formaggio grana grattugiato, 1 dl di olio extravergine d'oliva, origano, sale, pepe.

Sbriciolate, in una ciotola, la mollica di pane e conditela con l'olio, il formaggio, l'origano, l'aglio e il prezzemolo tritati, una presa di sale e pepe e mescolate fino a formare un impasto. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili. In una teglia da forno ben oleata, mettetevi le patate e l'agnello, prima lavato e asciugato, cospargete il tutto con la mollica prima preparata e completate con un poco di olio, sale e mezzo bicchiere di acqua. A questo punto, coprite la teglia e infornate a 180° per circa 90 minuti. A cottura ultimata, togliete il coperchio e lasciate gratinare per pochi minuti.