Acquasale Stampa
Ricette tipiche regionali - Basilicata

Acquasale

4 fette di pane casereccio, 6 uova, 1 cipolla, 1 peperoncino fresco piccante, ricotta salata grattugiata q.b., 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale.

Fate scaldare in un tegame con due cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Lasciate rosolare dolcemente il tutto e, quando la cipolla sarĂ  appassita, bagnate con due mestoli di acqua bollente, salate e fate prendere bollore; quindi sgusciate le uova nel tegame e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiai di legno. A questo punto, riducete il pane a pezzetti, distribuitelo nei piatti individuali, versate il composto ben caldo sul pane, completate con abbondante ricotta salata grattugiata e prezzemolo tritato e servite.