Capretto al forno con patate Stampa
Ricette tipiche regionali - Calabria

Capretto al forno con patate

1 kg di capretto a pezzi,  1 kg. di patate, gr. 400 pomodori pelati,  2 cipolle,  1 spicchio di aglio,  1 mazzetto di prezzemolo, rametti di rosmarino, 1 peperoncino , vino bianco, Olio d’oliva, Sale e pepe q.b.

Pulite il capretto e mettetelo in un recipiente, spruzzatelo con un poco di vino bianco e lasciatelo riposare per una mezz'ora circa. Intanto sbucciate e tagliate a pezzetti le patate. Levate il capretto dal vino, lavatelo. Conditelo con l'olio, il sale, il pepe ed il rosmarino rigirando la carne con le mani in modo che s’insaporisca bene. Pulite ed affettate le cipolle. Sistemate i pezzi di capretto in una teglia da forno , mettete le cipolle, il peperoncino spezzettato e copritelo con i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Mettete per ultimo il prezzemolo, irrorate con un filo d’olio e mettetelo a cuocere in forno a 200 gradi, curandovi di rigirarlo di tanto in tanto. Nel frattempo mettete a scaldare una padella con dell'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino e quando sarà ben caldo, tuffatevi e friggete le patate fino a metà cottura, scolatele bene e quando il capretto é quasi cotto unite le patate e finite di cuocere in forno irrorandoli ogni tanto con il sugo di cottura.