Baccalà alla calabrese Stampa
Ricette tipiche regionali - Calabria



Baccalà alla calabrese

Gr 800 di baccalà ammollato, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, gr 200 di pomodori pelati, gr 100 di uvetta e pinoli, gr 100 di olive nere denocciolate, olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla e fatelo soffriggere, in una padella con 4 cucchiai di olio, per qualche minuto; poi, aggiungete i pomodori spezzettati e fate cuocere, a fiamma bassa, per circa 10 minuti.
A questo punto, unite il baccalà ben pulito, lavato e tagliato a pezzi e proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 20 minuti.  A cottura ultimata, aggiungete i pinoli, l'uvetta, le olive, aggiustate di sale e pepe, mescolate dolcemente e servite.