Pisci spata cu sarmurigghiu Stampa
Ricette tipiche regionali - Calabria

Pisci spata cu sarmurigghiu

Pesce spada con salmoriglio

4 fette di pesce spada freschissimo di circa 150 gr ciascuna, il succo di 1 limone, 1 spicchio di aglio, origano, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Emulsionate mezzo bicchiere di olio con il succo del limone, quindi unite un trito di aglio, prezzemolo e origano, salate, pepate e mescolate con cura. Disponete le fette di pesce spada in un piatto, bagnatele con la salsa preparata e lasciatele marinare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, sgocciolatele, conservando la salsa, e cuocetele sulla griglia ben calda per pochi minuti su ogni lato. A cottura ultimata, trasferitele sul piatto da portata, irroratele con la restante marinata e servite.