Zucchina a scapece Stampa
Ricette tipiche regionali - Campania

Zucchina a scapece

 

4 zucchine, 2 spicchi d'aglio, alcune foglie di menta, aceto, olio di oliva, sale, pepe.


Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele in olio ben caldo.
Ponetele su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso.
Sbucciate e tritate l'aglio, spezzettate le foglie di menta.
Mettete le zucchine in una terrina, formando degli strati che condirete con un poco di aglio, un poco di menta e una spruzzata di aceto.
Terminate bagnando con un poco di aceto, incoperchiate la terrina e ponetela a riposare in luogo fresco fino al momento di servire.