Acciughe crude Stampa
Ricette tipiche regionali - Campania

Acciughe crude

Gr 600 di acciughe fresche, il succo diĀ 4 limoni, 1 peperoncino piccante fresco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale.


Pulite le acciughe, aprilete a libro, diliscatele, evisceratele e lavatele; poi, sistematele ben aperte in un piatto fondo, bagnatele con buona parte del il succo di limone e lasciatele marinare il luogo fresco per circa 30 minuti.
Quindi, sgocciolatele, sistematele su un piatto da portata, conditele con il peperoncino spezzettato e il prezzemolo, bagnatele con il restate succo di limone e un filo di olio, salate e servite.