Ceci e lavanelle Stampa
Ricette tipiche regionali - Campania

Ceci e lavanelle

Gr 300 di ceci, gr 500 di farina, mezzo litro di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale.

Mettere a mollo i ceci per almeno 12 ore, quindi scolateli e fateli cuocere per circa 3 ore in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, preparate la pasta disponendo la farina a fontana e impastandola con acqua e sale, fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, arrotolatela su se stessa e tagliatela in “lavanelle”  (tagliatelle) larghe circa un centimetro.  In una casseruola, fate imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato, quindi aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto prima di versarvi i ceci lessati e scolati. Sbollentate le "lavanelle" in abbondante acqua bollente salata, scolatele molto al dente e unitele ai ceci proseguendo la cottura. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servirle in tavola.