Pasta alla puveriello Stampa
Ricette tipiche regionali - Campania

Pasta alla puveriello

Gr 400 di bucatini, 4 uova, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Ungete una padella con poco olio, sgusciatevi le uova, salate leggermente e fatele cuocere a occhio di bue lasciando il tuorlo leggermente crudo. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela in una ciotola, conditela con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolate.
Distribuite, a questo punto, la pasta nei piatti, spolverate con il formaggio grattugiato, sistemate un uovo fritto su ognuno e completate con un poco di pepe. Servite subito in tavola.