Crostini alla romana Stampa
Ricette tipiche regionali - Lazio

Crostini alla romana

1 sfilatino di pane, gr 300 di mozzarella, 4 acciughe sotto sale, burro, sale, pepe, un paio di spiedini.

Ricavate dallo sfilatino 16 fette di pane piuttosto spesse e tagliate la mozzarella in altrettante fette della misura del pane. Infilzate su ogni spiedino le fette di pane, alternandole con quelle di mozzarella, disponeteli su una griglia da forno e cuoceteli a 250° fino a che la mozzarella non inizierà a filare. Nel frattempo, dissalate le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso in un pentolino con una noce di burro e mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto, disponete i crostini su un piatto da portata, irrorateli con la salsa di acciughe e servite.