Fagiolini alla ligure Stampa
Ricette tipiche regionali - Liguria

Fagiolini alla ligure

 

Gr. 700 di fagiolini, 2 acciughe sotto sale, 1 cucchiaio di pinoli, alcune foglie di menta, 2 cucchiai di aceto, olio extravergine di oliva, sale, pepe.


Mondate i fagiolini e lessateli in abbondate acqua bollente salata.
Dissalate le acciughe e diliscatele; quindi,  tritatele, unitele in una ciotolina all'aceto e a 4 cucchiai di olio, aggiustate di sale e pepe  ed  emulsionate il tutto.
Sgocciolate i fagiolini, raccoglieteli in una insalatiera, unite i pinoli, versate la salsina di acciughe preparata e mescolate. Cospargete con le foglie di menta fresca e servite la preparazione calda o tiepida.

 

 


Foto realizzata al computer