Zuppa di lenticchie Stampa
Ricette tipiche regionali - Molise

Zuppa di lenticchie

 

Gr. 300 di lenticchie, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla, 2 carote, 2 pomodori pelati, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tritate finemente la cipolla e tagliate a rondelle la carota.
In un tegame fate appassire le verdure in 2 cucchiai di olio per appena 5 minuti; quindi, aggiungete i pomodori pelati  tagliati a cubetti, condite con sale e pepe  e fate cuocere ancora per altri 5 minuti. A questo punto, aggiungete le lenticchie, lavate e scolate, date una bella mescolata, aggiungete il  brodo e fate cuocere il tutto a fuoco moderato fino a completa cottura delle lenticchie.
Versate le lenticchie in una zuppiera, irroratele con un filo d’olio a crudo e servite subito.