Cavatelli con la rucola Stampa
Ricette tipiche regionali - Puglia

Cavatelli con la rucola

 

400 gr. di cavatelli,  2 spicchi di aglio, 300 gr. di rucola,  olio extra vergine di oliva,  3 acciughe dissalate e diliscate, pecorino grattugiato,  sale, pepe.

Lessate la rucola in acqua salata, e a metà cottura, unite i cavatelli. Contemporaneamente, fate soffriggere, leggermente, nell'olio, gli spicchi di aglio precedentemente tritati. Aggiungetevi le acciughe e fatele insaporire. Dopo aver scolato al dente pasta e rucola, conditeli col sughetto. Servite la pietanza con una spruzzata di pecorino pugliese grattugiato.