Lumache alla meranese Stampa
Ricette tipiche regionali - Trentino Alto Adige

Lumache alla meranese

 

Un kg. di lumache, gr. 500 di piselli freschi o in scatola, 100 gr. di lardo, 50 gr. di burro, 200 gr.di panna, brodo di carne, cipolla, sedano, aglio,vino bianco, sale e pepe.


Lavare le lumache, farle bollire, levarle dal guscio, pulirle e tagliarle a pezzi. Rosolare con il burro e il lardo le lumache insieme a cipolla, sedano e un po' d'aglio finemente tritato; bagnare con vino bianco, aggiungere i piselli passati, un po' di brodo di carne, pepe macinato e sale, far cuocere per due ore circa. Alla fine Insaporire con la panna fresca.